Najnovija istraživanja pokazuju da ako redovno jedete brokoli, možete smanjiti rizik od koronarnih srčanih bolesti, dijabetesa tipa 2 i nekoliko oblika kancera.
Flavonoidi (klasa biljnih sekundarnih metabolita) koji se nalaze u ovoj ‘superhrani’ pomažu kod otpornosti tela prema bolestima i konzumiranje ovog povrća samo jednom u tri dana poboljšava vaš imuni sistem, kažu naučnici. Oni su takođe na korak od stvaranja novih vrsta povrća sličnih kelju i kupusu, koje sadrže ogromne količine fenola u sebi.
Genetičar Jack Juvik sa Univerziteta u Ilinoisu kaže: “Fenoli imaju dobru antioksidantsku aktivnost i sve više je dokaza koji pokazuju da ova aktivnost utiče na biohemijske puteve povezane sa zapaljenjima kod sisara. Ta inflamacija nam je potrebna jer ona ukazuje na bolesti ili oštećenja organizma, ali je takođe povezana i sa početnim stadijumom mnogih degenerativnih bolesti”, objašnjava doktor Juvik i dodaje: “Ljudi čija se isharana sastoji od određenog nivoa ovih sastojaka imaju manje šanse da obole od tih bolesti.”
Istraživači su uzgojili dve vrste brokolija i izmerili količinu fenola u njima kao i njihovu sposobnost da odole ćelijama kiseonika u eksperimentu sa novim plodovima. Zatim su tražili gene uključene u proizvodnji jedinjenja kod povrća koje se pokazalo najboljim – zato naučnici veruju da će uskoro moći da naprave novu vrstu superpovrća koje će sadržati sve ove dobre sastojke u mega dozama.
“Trebaće nam malo vremena. Idemo u tom pravcu, ali još nismo finiširali istraživanja”, kaže doktor Juvik. “Planiramo da izdvojimo te pogodne gene koje smo ovde identifikovali i iskoristimo iz u programu uzgoja kako bi povećali prednosti čuvanja zdravlja kod ovog povrća. Takođe moramo da se pobrinemo i da izgled, struktura i ukus budu očuvani.”
Fenolna jedinjenja su bez ukusa i stabilna, te će kuvanjem povrće sačuvati svoju strukturu. Kada se unesu u organizam, ova jednjenja telo upije i šalju se u određene delove tela ili se skladište u jetri. Flavonoidi se prenose krvotokom i smanjuju upaljenja svojom antioksidantskom aktivnošću.
Ljudi ne mogu proizvesti svoje zalihe fenola, te ih redovno moramo unositi kroz hranu. Ova jedinjenja se ne zadržavaju u telu zauvek, te moramo jesti brokoli ili druga cvetna povća svaka tri dana kako bi smanjili rizik od nastanka kancera i drugih degenerativnih oboljenja, savetuju naučnici na kraju.